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莱阳市全力打好食品安全攻坚战 守护师生舌尖上的安全
发布日期:2020-06-24 16:47 浏览次数:

为做好疫情期间学校食堂管理工作,莱阳市教育和体育局严格部署加强各学校和幼儿园复学复课后食源性疾病防控工作,联合市场监管部门对学校食堂的食品采购、加工过程、饭菜质量和价格、安全、卫生等各个环节进行检查,从源头抓起,确保广大师生的食品安全。

一、严格食品采购制度。学校食堂须保持整洁卫生、空气流通,按时对地面、墙面、桌椅等进行消毒;严格执行大宗食品统一采购制度,与供货商建立台账,索证索票规范、齐全,做到采购渠道可追溯;猪产品要有“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明,非洲猪瘟病毒检测合格报告),鸡蛋要有“双证”(食用农产品(鲜鸡蛋)合格证和食用农产品市场销售凭证)。

二、提高食堂服务质量。学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品,做到烧熟煮透、生熟分开,禁止制作和销售冷荤凉菜。科学营养配餐,合理搭配主副食、荤素、粗细粮,提供丰富多样的菜品、多种面食、新鲜的水果和质量合格的奶产品供学生选择。菜谱提前一周向家长公开,听取家长意见,接受家长监督,督促食堂做好整改,切实提高食堂服务质量,并形成每周食谱上报制度。

三、严格饮用水监测标准。受新冠肺炎疫情影响,全市学校停课、停学时间较长,供水管道和设备长期不用,水质存在安全隐患,特别是一些采取直饮水、桶装水和自备水井等供水方式的学校,开学前全市学校饮用水经有资质的专业监测机构检测,均达到合格标准,为师生的健康饮食源头上把关。

四、巩固“明厨亮灶”全覆盖成果。督促学校全面落实食品安全主体责任,严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒,加工制作场所和就餐场所通风换气,高频接触物表面定期消毒等要求,保持良好的个人卫生和环境卫生,保持和巩固“明厨亮灶”全覆盖成果,现在我市中小学食堂“明厨亮灶”工程已实现100%,大宗食品集中定点采购已实现100%,为广大师生的饮食安全筑牢每一道防线。

今后,该局将不断加大校园食品安全管理力度,定期、不定期对学校食堂进行全面检测,从源头把控,打好食品安全攻坚战,确保师生舌尖上的安全。(莱阳市教育和体育局  粘晨霞)



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